طرز تهیه‌های قهوه از ویَن و فراتر از آن
عطر، رنگ، تنوع: این‌ها ویژگی‌های دستور تهیه‌های سنتی قهوه است که صدها سال قدمت دارد. بسیاری از این انواع قهوه به نام نویسندگان، آهنگسازان و اشراف مشهور نامگذاری شده‌اند. همین امروز هم به اندازه روز خلقتشان خوشمزه هستند.
<< با ما در ارتباط باشید
The "Schwarzer"
کوچک/بزرگ
کوچک/بزرگ
The "Brauner"
کوچک/بزرگ
کوچک/بزرگ
The "Verlängerter"
(کافه امریکانو)
کوچک/بزرگ
(کافه امریکانو)
کوچک/بزرگ
The Melange
(ملانژ ویَنی)
کوچک/بزرگ
(ملانژ ویَنی)
کوچک/بزرگ
The Kaffee verkehrt
(لاته ماکیاتو)
کوچک/بزرگ
(لاته ماکیاتو)
کوچک/بزرگ
The Franziskaner
(Franciscan Monk)
کوچک/بزرگ
(Franciscan Monk)
کوچک/بزرگ
The Mozart Café
کوچک/بزرگ
کوچک/بزرگ
Maria Theresia
کوچک/بزرگ
کوچک/بزرگ
بررسی روش‌های تهیه قهوه
پایه همه دستورالعمل‌ها:
اسپرسو
7-10 گرم قهوه تازه آسیاب شده
وزن کشی 15-20 کیلوگرم
زمان استخراج 20-30 ثانیه باید 30ml قهوه (از جمله کرِم) تولید کند.
آن را در یک فنجان کوچک مخروطی سرو کنید و کرِم طلایی و کمی مرمری را ارائه دهید.
"Schwartzer" کوچک یا بزرگ شامل شات اسپرسو تک یا دوتایی ، 7/14 گرم قهوه و 3/6 سی سی آب است. آماده سازی 20-30 ثانیه زمان می‌برد.
The "Schwarzer"
The "Brauner"
"Brauner"کوچک یا بزرگ شامل شات اسپرسوی تک یا دوتایی است که در کنار آن مقداری خامه کوچک سرو می‌شود و به شما این امکان را می‌دهد که اسپرسو را مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید.
(کافه امریکانو) The Verlängerter
یک فنجان کوچک اسپرسو در یک فنجان بزرگ با آب داغ اضافه شده به قهوه یا با یک خامه کوچک کنار آن سرو می شود. می‌توان آن را با شیر یا بدون شیر سرو کرد.
(ملانژ ویَنی) The Melange
این یک قهوه مخصوص ویَنی است. شامل یک شات اسپرسو کوچک که در یک فنجان بزرگ با نیمی از شیر بخار پز شده و با کف شیر سرو می‌شود.
"Verkehrt" به معنای وارونه است و دلیل آن هم این است که این نوشیدنی ملایم، شیر بیشتری نسبت به قهوه دارد. 1/3 شیر داغ و 1/3 کف شیر را در یک لیوان بریزید و یک شات اسپرسو اضافه کنید.
(لاته ماکیاتو) The Kaffee verkehrt
The Franziskaner (Franciscan Monk)
شبیه ملانژ به جز خامه فرم گرفته که جایگزین کف شیر می‌شود. یک شات اسپرسو را با شیر گرم و روی آن خامه فرم گرفته در یک فنجان قهوه بزرگ (1/3 قهوه، 1/3 شیر، 1/3 خامه فرم گرفته) سرو کنید.
The Mozart Café
این نوشیدنی که به نام آهنگساز مشهور جهانی نامگذاری شده است، یک اسپرسو دوشاتی است که با رویه خامه فرم گرفته به همراه 2 سی سی براندی شری در کناره سرو می‌شود.
Maria Theresia
نوشیرنی کلاسیک در کافی‌شاپ‌های ویَنی. این قهوه مخصوص، نام یک پادشاه هابسبورگ را یدک می‌کشد. اساس آن یک اسپرسو دو شاتی با نت‌های پرتقال است که از لیکور پرتقال می‌آید. روی آن را با خامه فرم گرفته و پوست پرتقال بپوشانید. اگر می‌خواهید نوشیدنی خود را شیرین کنید، شکر در کنار آن سرو کنید.
The Wiener Eiskaffee
(قهوه‌بستنی ویَنی)
تهیه شده از 2 پیمانه بستنی وانیلی، شیر سرد و 2 شات اسپرسو. روی بستنی را با شیر سرد بپوشانید و 2 شات اسپرسو روی آن بریزید. با نی و قاشق بلند سرو کنید.
Cold Brew نیز از Julius Meinl قابل تهیه است. 2 پیمانه بستنی وانیلی تهیه کنید، روی آن 150 میلی لیتر کلد برو ریخته و در انتها روی آن خامه فرم گرفته بریزید.
Cold Brew نیز از Julius Meinl قابل تهیه است. 2 پیمانه بستنی وانیلی تهیه کنید، روی آن 150 میلی لیتر کلد برو ریخته و در انتها روی آن خامه فرم گرفته بریزید.
