تخصص قهوه
از دانه تا فنجان

تأمین قهوه

Julius Meinl قهوه سبز خود را عمدتاً از کشور مبدأ و مستقیماً از کشاورزان قهوه و تعاونی‌هایی که با آن‌ها روابط طولانی مدت داریم تهیه می‌کند.

همچنین مراکز تجاری بین المللی در اروپا، آمریکا و ژاپن هستند که از آن‌ها نیز قهوه سبز تهیه می‌کنیم. تیم‌های ما چندین دهه است که بر پایه انصاف و اعتماد متقابل  با بسیاری از این مراکز روابط دارند.

رُست کردن

درجه رُست شدن برای تهیه بهینه قهوه مهم است.

رُست لایت (کم)

دارای عطر و طعم زیاد، اسیدیته و شیرینی بیشتر، اما غلظت کمتر. مناسب برای قهوه فیلتر شده.

رُست مدیوم (متوسط)

رُست دارک (زیاد)

بیشتر از ظرافت‌های دانه، معطر، کاراملی، مقدار اسیدی بودن کمی کمتر. مناسب برای دستورهای قهوه معمولی ویَنی.

دارای طعم تلخ، به شدت کاراملی، غلیظ و طعم گیرا.  مناسب برای اسپرسو.

به دست آوردن طعم بهینه از دانه قهوه نه تنها به یک رُست خوب نیاز دارد، بلکه اندازه آسیاب دقیق و روش دم‌کردن نیز بسیار تأثیرگذار است. در حالی که مأموران خرید قهوه سبز، کنترل کیفیت و تیم تولید ما بالاترین استانداردها را برای شما به ارمغان می‌آورند، این کار به شما واگذار می‌شود! برای دستیابی به طعم عالی، مراقب آماده سازی نهایی و روش دم‌کردن خود باشید. برای رسیدن به خوشمزه‌ترین نتایج، اجازه دهید مشاوران قهوه ما الهام‌بخش شما باشند.

در 157 سال گذشته، Julius Meinl هم‌ردیف با برترین کیفیت قهوه‌های تخصصی است. من نیز به‌عنوان نسل پنجم خانواده ماینل، شخصاً مسئول حمایت از کار تیمی و رشد برای حفظ موفقیت خود در صنعت قهوه هستم.

مدیرعامل Julius Meinl در اتریش​​​​​​​
کریستینا ماینل

در Julius Meinl ما با قهوه زندگی می‌کنیم و نفس می‌کشیم. با بیش از 150 سال تجربه، دوست داریم این دانش را با شما به اشتراک بگذاریم.

شما و تیمتان می‌توانید از آموزش‌هایی در زمینه تهیه قهوه، تنظیم آسیاب، روش کف کردن شیر و نحوه ایجاد نوشیدنی‌های بر پایه قهوه لذت ببرید. از پیچیدگی‌های فرهنگ قهوه ویَنی لذت ببرید. به آکادمی قهوه ما در ویَن یا در مراکز آموزشی ما در شعبه‌های خارج از کشور بیایید

اسپرسو عالی

برای یک اسپرسوی عالی، باید بهترین نتیجه را از دانه‌های قهوه بگیرید. به این پارامترها توجه کنید:
. دمای آب 90 - 96 درجه سانتیگراد.
. کیفیت آب (3-6 درجه dh برای سختی کل و 2-4 درجه dh برای سختی کربنات).
. مقدار قهوه آسیاب شده (7 تا 10 گرم در هر وعده طبق توصیه های SCA).
. مقدار اسپرسو (25-35 میلی لیتر با احتساب خامه در هر وعده اسپرسو).
. زمان استخراج (ایده آل 20-30 ثانیه).
. وزن فشرده (حدود 15 تا 20 کیلوگرم؛ بسته به سطح آسیاب و مقدار قهوه آسیاب شده).

فوم شیر عالی

برای تهیه فوم شیر عالی، روی اصول اولیه تمرکز کنید:
. از یک پارچ فلزی خنک با دهانه باریک و مستقیم استفاده کنید.
. استفاده از شیر تازه و سرد (4 درجه سانتیگراد).
. هرچه پروتئین شیر بیشتر باشد، ساختار و دریافت طعم سریع‌تر به دست    می‌آید (شیر با تقریباً 3.3 تا 3.6 درصد پروتئین).
. هنگام گرم شدن از دست خود استفاده کنید تا دمای کنار پارچ را احساس      کنید.
. شیر را بیش از حد گرم نکنید (بین 60 تا 65 درجه سانتیگراد ایده آل است)      درغیر این صورت ساختار و بافت را از دست خواهید داد.
. از یک پارچ فلزی با اندازه مناسب استفاده کنید: کوچک = 1 فنجان،              متوسط = 2 فنجان، بزرگ = 4 فنجان.

طرز تهیه‌های قهوه از ویَن و فراتر از آن

قهوه و چای درجه یک مطبوع

شریک قهوه برای کسب و کار شما

به عنوان یک تجارت رقابتی، باید به مشتریان خود تجربه‌ای کارآمد و لذت بخش ارائه دهید. به همین دلیل منطقی است که باید یک شریک با تجربه در انواع مشاغل قهوه، از کافه‌های مد روز گرفته تا هتل‌های زیبا، همکاری کنید. تیم ما محصولات و خدماتی متناسب با نوع کسب و کار شما تطبیق داده و برای شما به ارمغان می‌آورد.​​​​​​​

ما عاشق قهوه و چای هستیم. از تخصص صنعتگران قهوه تا همکاری نزدیک ما با مزارع چای، همه چیز در فنجان، خلاصه می‌شود. به همین دلیل است که مشتریان از جرعه جرعه محصولات Julius Meinl لذت می‌برند.​​​​​​​

عطر، رنگ، تنوع: این‌ها ویژگی‌های دستور‌ تهیه‌های سنتی قهوه است که صدها سال قدمت دارد. بسیاری از این انواع قهوه به نام نویسندگان، آهنگسازان و اشراف مشهور نام‌گذاری شده‌اند. همین امروز هم به اندازه روز خلقتشان خوشمزه هستند.